Περιγραφή
Δεν είναι αλήθεια περίεργο ένα «πράσινο» κρασί να έχει χρώμα κόκκινο; Και τι σημαίνει παγόκρασο, κρασί της άμμου ή αχυρόκρασο;
Πώς είναι δυνατόν ένα σταφύλι να σαπίζει «ευγενικά» και το κρασί που στη συνέχεια προκύπτει να είναι τόσο καλό, που να το προτιμούν οι βασιλιάδες;
Ποιο είναι το πιο ψηλό σημείο στον κόσμο όπου καλλιεργείται το αμπέλι; Και το πιο νότιο ή το πιο βόρειο, στα «σύνορα» των πόλων της Γης;
Πώς είναι το κρασί όταν το αμπέλι τρυγιέται δύο ή τρεις φορές τον χρόνο; Και γιατί η άγονη ηφαιστειακή γη μπορεί να γίνει η πιο φιλόξενη και φιλική για το αμπέλι;
Πώς γεννιούνται οι φυσαλίδες στο κρασί; Και πότε μπορεί αυτό να ζυμώνει χωρίς τη μαγιά του;
«Ανθίζει» το κρασί; Και πότε μπορεί κανείς να το ονομάσει «λικέρ»;
Το κρασί είναι στ’ αλήθεια «ευλογημένο»; (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)
Περιεχόμενα
Δυο λόγια για το βιβλίο
Εισαγωγή
1 – Της φύσης τα περίεργα
-Όψιμος τρύγος
Γαλλία, Γερμανία, Αυστρία
-Τρύγος που καθυστερεί και τα σταφύλια “σαπίζουν”
Γαλλία: Σοτέρν, Μπαρσάκ
Ουγγαρία, Σλοβακία: Τοκάι
-Όταν η θερμοκρασία πέφτει και το κρύο γίνεται αφόρητο
Κρασιά του πάγου
Γερμανία, Γαλλία, Αυστρία και Καναδάς
-Όταν ο ήλιος ξεραίνει τα σταφύλια και ο άνθρωπος αρέσκεται να τον μιμείται
Λιαστός οίνος, αποξήρανση των σταφυλιών στον ήλιο
Ελλάδα: Βινσάντο
Ελλάδα: Μαλβαζία
Κύπρος: Κουμανταρία ή Κουμανδαρία
-Αποξήρανση των σταφυλιών χωρίς τη βοήθεια του ήλιου
Γαλλία, Αυστρία, Γερμανία: Αχυρόκρασο
Ιταλία: Αμαρόνε, Ρεσιότο, Ριπάσο
Ιταλία: Βιν Σάντο, άγιο κρασί ή κρασί των αγίων
-Αμπελοκαλλιέργεια στα “άκρα”
Αργεντινή, Βολιβία: Ακρώρειοι οίνοι
-Κρασιά σε οριακά γεωγραφικά πλάτη
Ταϊλάνδη, Βραζιλία, Ινδία, Εκουαδόρ: Νέου γεωγραφικού πλάτους κρασιά
Νέα Ζηλανδία, Αγγλία
-Αμπελοκαλλιέργεια στην άμμο και στην ηφαιστειακή γη
Γαλλία: Κρασιά της άμμου
Ισπανία: Λανθαρότε
2 – Της χημείας τα ακατανόητα
-Όταν η παρατήρηση ξεπερνά την άγνοια
Κρασιά αφρώδη, τυχαία ή σκόπιμα
Γαλλία: Σαμπάνια
Ισπανία: Κάβα
Ιταλία: Άστι, Μοσχάτο ντ’ Άστι, Λαμπρούσκο
-Νέα κρασιά, φρέσκα προϊόντα μιας άλλης, διαφορετικής ζύμωσης
Γαλλία: Μποζολέ Νουβό
-Κρασιά λικέρ
Κρασιά λικέρ με την προσθήκη οινοπνεύματος ή αποστάγματος σε γλεύκος αζύμωτο
Μιστέλι
Κρασιά λικέρ με την προσθήκη οινοπνεύματος ή αποστάγματος σε γλεύκος που ζυμώνει
Ελλάδα: Μαυροδάφνη
Πορτογαλία: Πόρτο
Πορτογαλία: Μαδέρα
-Όταν ο άνθρωπος εξερευνά τα φαινόμενα και κατανοεί τις εξαιρέσεις
Κρασιά που ζυμώνουν κάτω από πέπλο μύκητα, κρασιά οξειδωτικής παλαίωσης
Γαλλία: Κίτρινο κρασί
Ισπανία: Σέρι
3 – Της παράδοσης
Γαλλία: Γκρι κρασί
Ελβετία: “Μάτι της πέρδικας”
Ελλάδα: Ρετσίνα
Ελλάδα: Βερντέα
Ισραήλ: Ευλογημένο – Κόσερ
Πορτογαλία: Πράσινο κρασί
Τουρκία: Καππαδοκία – Στη χώρα της Μεσοποταμίας
Γεωργία: Πορτοκαλί κρασί
Βιβλιογραφία
